食物簡介
食物名稱：砂鍋黃豆豬蹄
工藝：煮
口味：鹹鮮味
主料：豬蹄(800克)
輔料：大豆(150克)
調料：鹽(4克) 味素(1克) 料酒(25克)大蔥(10克) 姜(10克)
製作工藝
1. 將豬蹄用沸水燙後拔淨毛，颳去浮皮；
2. 黃豆用冷水浸泡1小時備用；
3. 將豬蹄放入砂鍋內，倒入清水、薑片，置於旺火上煮沸，撇淨浮沫，加入料酒、蔥段及黃豆；
4. 蓋上鍋蓋用小火煮半小時，加入精鹽、味素再煮1個小時即可。
食譜營養
豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
大豆：大豆含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。
食譜相剋
豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。
大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、優酪乳同食。
含營養素
·熱量 (2628.53千卡) ·蛋白質 (234.08克) ·脂肪 (174.49克) ·碳水化合物 (30.00克) ·膳食纖維 (23.65克) ·維生素A (83.30微克) ·胡蘿蔔素 (353.00微克) ·硫胺素 (1.02毫克) ·核黃素 (1.11毫克) ·尼克酸 (15.28毫克) ·維生素C (2.10毫克) ·維生素E (29.18毫克) ·鈣 (561.48毫克) ·磷 (967.84毫克) ·鈉 (2534.81毫克) ·鎂 (344.95毫克) ·鐵 (21.39毫克) ·鋅 (14.22毫克) ·硒 (56.21微克) ·銅 (2.77毫克) ·錳 (3.84毫克) ·鉀 (2731.00毫克) ·碘 (14.55微克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·葉酸 (5.60微克) ·維生素K (0.70微克) ·膽固醇 (1536.00毫克)
