黃豆煲豬蹄

黃豆煲豬蹄所屬一款美食之一，主要原料有豬蹄、黃豆、乾銀耳，食鹽適量等，這道菜非常美味。

原料

豬蹄、黃豆、乾銀耳，食鹽適量

製法

1、黃豆用清水洗淨，浸軟待用。
2、豬蹄斬大塊（在超市剁的）洗淨，放沸水中汆5分鐘，撈出洗淨待用。
3、砂鍋內放入適量清水，猛火燒至水開，放入豬蹄、黃豆、幾塊薑片和一小塊桂皮。
4、以上大火煲半小時，轉小火煲約2小時，盛出前用鹽和蔥花調味即可。

營養價值

豬蹄：豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產後缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。黃豆：其中的大豆蛋白質和豆固醇能時顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的機率。大豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
豬蹄+黃豆:黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。