黃豆海帶燉豬蹄

黃豆海帶燉豬蹄是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有乾海帶、豬蹄、黃豆等，主要配料有蔥結、薑片、蒜粒等，主要通過燉煮的方法製作而成。

原料

乾海帶1片、豬蹄2隻、黃豆1小碗

配料

蔥結、薑片、蒜粒3-4瓣、花椒、八角1顆、桂皮1小節、草果、香葉2-3片。鹽、料酒。

做法

1、準備工作：乾海帶放淘米水中泡發，清洗去除沙粒和表面髒污，再用清水漂淨備用；黃豆提前泡發備用；豬蹄常溫解凍後洗淨備用。

2、鍋內坐水，放花椒少許，生薑1塊拍碎，下切塊豬蹄，加入一勺料酒，煮至血腥浮沫起，撈出沖淨浮沫備用。

3、鍋內注入少許油加熱，下薑片、蒜粒、花椒、八角、桂皮、草果、香葉，中小火煸香，加入1中的豬蹄翻炒，噴少許料酒，翻炒掂勻後，將所有材料倒入砂鍋。

4、砂鍋一次性加足清水，放入香葉及姜結，大火煮開後，加入1中的黃豆，稍加攪拌均勻加蓋轉中小火燉煮(約需1個半鍾)。

5、將1中的海帶切條或切塊，豬蹄起鍋前30分鐘左右放入，與豬蹄、黃豆一同煨燉。

6、豬蹄煨燉到可用筷頭輕鬆戳透、骨肉易分時熄火，調入適量精鹽(海帶帶少許鹽味，要酌情加鹽)，撒上少許蔥末即可。