砂鍋魚塊湯

砂鍋魚塊湯，美食，主要原料有草魚1250克、香菇（鮮）50克、冬筍50克、蝦米25克、火腿25克、青蒜25克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

菜系及功效：家常菜譜 孕婦菜譜 明目食譜 營養不良食譜 糖尿病食譜
口味：鹹鮮味 工藝：砂鍋
砂鍋魚塊湯的製作材料：
主料：草魚1250克
輔料：香菇（鮮）50克,冬筍50克,蝦米25克,火腿25克,青蒜25克
調料：色拉油100克,花生油30克,鹽15克,味素2克,料酒15克,白砂糖3克,胡椒粉2克,大蔥15克,姜15克
砂鍋魚塊湯的特色：
湯白味鮮，魚肉鮮嫩。
製作：
1. 魚去鱗、開膛去內臟，斬去頭尾，從背上下刀把魚剖成兩扇，剔去脊骨（腹刺可不去），先切成5厘米的段，再改成3厘米寬的長方條；
2. 冬筍、火腿均切成長方形的片；
3. 冬菇洗淨，大的一剖兩半；
4. 海米洗淨；
5. 青蒜洗淨，切成段；
6. 魚塊用熱油炸成淺黃色，撈在沙鍋內；
7. 冬菇、冬筍用開水焯一下撈出，同火腿、海米一同放入砂鍋內；
8. 取鍋上火，放入色拉油100克，下入蔥段、薑片煸出味；
9. 加入雞湯、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉、味素，湯開後倒入砂鍋內；
10. 先用大火燒開撇去浮沫，蓋上蓋用小火燉；
11. 待魚完全燉透入味後，揭去蓋，嘗好味，加入青蒜段即成。
砂鍋魚塊湯的製作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克，需雞湯約1500克。