用料：
1,魚一條。我用的是鱸魚，喜歡它的肉質甜嫩，刺少。
2,芥蘭一把，實際只用3根。
3,姜適量，小蔥一棵。
4,料酒，胡椒碎，鹽，澱粉適量。
做法：
1,鱸魚去鱗、去腮、去內臟，洗淨。剪去魚鰭。
2,去頭，從魚尾入刀，沿魚脊骨，片下魚肉。
3,取魚背部分的魚肉，去皮，斜切成塊。用薑絲，料酒，鹽醃製，待用。
4,剩餘部分――魚頭、魚尾、魚脊骨、魚肚子還有魚皮，熬湯。
5,砂鍋裝2滿碗水，燒開，把用來熬湯部分的魚骨魚肉逐一放入砂鍋。不要一次放入，避免砂鍋內的溫度變化過大，發生炸裂。
6,待水再開，撇去浮沫，加入薑絲，小蔥的蔥白部分，胡椒碎，轉小火。慢慢熬。
7,待水剩下一碗的時候，關火。
8，撈出魚骨魚肉。待湯稍晾，用紗布慮去湯內殘渣，裝入碗中
9,芥蘭一把。
10，去葉留莖，再去掉莖上的皮，斜切成片（只用3根就夠了）。
芥菜有2種，一種是粗莖的，一種是這種細莖的。我比較喜歡這一種，喜歡它的葉子一點點的辣味，一點點的苦味，一點點的清香味……剩下的葉子和莖稍後說我的做法。
11,燒開水，燙一下芥蘭片。稍稍燙一下就可以了，如果燙到軟爛，就失去了芥蘭翠綠的顏色，口感也不好了。
12,小蔥葉切細，木耳剁碎。
13,砂鍋晾了以後，清洗乾淨。抹乾表面的水，倒入魚湯，燒開。
14,放木耳碎和部分蔥花。
15,醃好的魚塊，逐一下入鍋中，待再沸騰，調小火。
16,待魚塊煮熟（其實很快就熟了），用水澱粉調一下稠度。關火。
17,撒上剩餘的蔥花，加一點點鹽調味。裝碗。
