茶品介紹
石筧茶石筧茶產於紹興諸暨市境內的東白山麓，成名於宋代。宋代高似孫《茶錄》載：越產之擅名者諸暨石筧嶺茶，與餘姚瀑布茶、山陰臥龍茶、會稽日鑄茶、嵊縣西白山瀑布嶺茶齊名。
石筧茶產於諸暨市境內的東白山，為我國歷史名茶之一，已有八百多年歷史。宋朝高似孫《剡錄》云：“越產之擅名者，有會稽之日鑄茶、山陰之臥龍、諸葛諸暨之石筧嶺茶……”。由於它的外形、內質風格獨特，成為佳美珍茶。明《隆慶續志》載：“茶產東白山者佳，今充貢，明朝歲進新茅肆”，作為一種貢品而獻於朝廷。
石筧茶製作以手工為主，以“外形挺秀，綠翠顯毫，香味鮮嫩，湯色嫩綠明亮，葉底細嫩成朵”的優良評語，1984年被評為浙江名茶，成為當時浙江十四隻名茶之一。1985年5月在全省名茶評比中，又獲優質名茶獎勵。
歷史發展
石筧茶系西施故里歷史名茶，為我國歷史名茶之一，已有八百多年歷史。南宋高似孫著《刻錄》載：“《越產之擅名者，有會稽之日鑄茶，山陽之臥龍茶，諸暨之石覽茶”濃明《隆慶諸暨縣誌》載：“茶產東白山者佳，今充貢歲進朝廷，新茅肆筋代石覽茶曾作為貢茶獻於朝廷”。石覽茶作為歷史名茶，已失傳多年。諸暨市農業局茶葉科技人員為恢復石覽名茶，從1980年開始，對其產地概況，品質特徵等進行詳細的考證和研究，經過三年努力，終於使石覽名茶得到恢復和發展，並有所創新。
茶葉品質
石筧茶生態環境
諸暨位於浙江中部地區，地屬浙江東南丘陵山地和西北山地兩大地貌單位的交接地帶，屬亞熱帶季風區，受冷熱空氣交替影響，四季分明。位於諸暨東部的東白山麓是石覽茶的主產區，頂峰太白尖“上有天池，大旱不涸”海拔1194.6米，年平均氣溫12C，年有效積溫4700℃，年降雨量1400毫米以上，東白山石覽茶產區，土質為山地黃泥土，pH值為5有機質含量5%左右，土壤肥沃，酸度適中，為宜茶寶地。
採摘標準
石筧茶據測定每500克鮮葉芽數在6280個左右，鮮葉大小整齊、嫩度一致。
加工工序
石覽茶，全部用手工炒制。其手制工藝主要分四道工序：殺青、整形、初烘、復烘。殺青
鍋溫120℃左右，先高后低，投葉量為200g左右，要求殺透殺勻，歷時3~4分鐘。至折梗不斷，清香顯露時起鍋。整形
鍋溫90℃~80℃，先高后低漸次下降，投葉量為200g，強調手法的連貫性，各種手法靈活掌握，適時變換，歷時6~7分鐘，至茶條外形挺直，有刺手感，八成乾時起鍋。初烘
整形葉起鍋後攤涼，使水分和勻便進入初烘，在烘籠中進行，溫度70℃左右，葉量為3鍋殺青葉的量，中途翻動幾次，動作輕快，至九成乾時起鍋攤涼。復烘
初烘葉攤涼後進入復火，溫度50℃~60℃，投葉量500克左右，掌握“低溫，慢烘，長時”的原則，中途輕翻1~2次，至含水量5%~6%時下烘，下烘葉攤涼後即行貯存包裝。等級標準
石筧茶一級石筧茶以一芽一葉的新鮮茶葉為原料經過加工製作而成。外形翠綠挺秀。沖泡後的茶湯色鮮綠明亮。但也比較耐泡香味也比較持久。
二級石筧茶是採用一芽二葉的茶葉為原材料製作而成。雖然是二葉但是其沖泡後的茶湯顏色也比較鮮明。茶味也比較鮮醇。
獲獎榮譽
1981年，石覽茶被評為省級優質茶。1984年被評為浙江省名茶，並獲得名茶證書。
1993年農業部在泰國舉辦的科技成果暨設備展覽會上獲金獎。
1997年參加全國“中茶”杯評比榮獲二等獎。
種植產銷
石筧茶以良好的品質，博得消費者的歡迎，成為人們饋贈親朋好友的佳品。產品銷路亦不斷擴大，目前主銷南京、上海、濟南、北京等城市。
目前，石筧茶的和平技術擴大到斯宅鄉坑口、丁家山等海撥500米以上的高山茶園，石筧茶的生產技術已經普及到斯宅、小東、孝四等鄉的120個農戶，1987年生產量為500公斤，產品遠銷北京、上海、杭州等地，是一種深受消費者歡迎的禮品茶。
