高級製作方式
目魚大烤菜譜功效
營養不良調理 補虛養身調理
製作材料
主料：虱目魚(250克) 豬肉(肥)(100克)
調料：八角(5克) 料酒(25克) 鹽(15克) 白砂糖(50克) 醬油(250克) 大蔥(5克) 姜(5克) 大豆油(25克) 味素(15克)
製作工藝
1.將目魚片，豬肉分別焯水瀝乾。
2.油鍋燒熱，下蔥姜起香，倒入焯過水的目魚片，豬肉，略翻，放入大料，料酒，鹽，糖，老抽，水(500克)，大火燒開，撇去浮沫，改中小火焐至原料成熟。
3.開大火，收至滷汁粘稠，放入味素，不斷翻動原料，待滷汁基本上收乾，揀去肥肉，目魚改刀裝盤即可。
菜品口感
口味：甜鹹味
色澤紅亮，甜中帶酸，味美可口。
食譜營養
豬肉(肥)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
食譜相剋
豬肉(肥)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
營養成分
·熱量 (1443.00千卡)
·維生素B6 (0.01毫克)
·蛋白質 (22.83克)
·脂肪 (114.18克)
·泛酸 (0.02毫克)
·碳水化合物 (83.78克)
·葉酸 (77.80微克)
·膳食纖維 (2.85克)
·膽固醇 (109.00毫克)
·維生素A (31.25微克)
·維生素K (0.35微克)
·胡蘿蔔素 (13.50微克)
·硫胺素 (0.23毫克)
·核黃素 (0.39毫克)
·尼克酸 (5.30毫克)
·維生素C (1.05毫克)
·維生素E (23.58毫克)
·鈣 (207.90毫克)
·磷 (540.70毫克)
·鉀 (903.50毫克)
·鈉 (21603.30毫克)
·鎂 (402.15毫克)
·鐵 (24.08毫克)
·鋅 (4.07毫克)
·硒 (11.77微克)
·銅 (0.34毫克)
·錳 (3.65毫克)
