內容簡介
百變創新菜中國的飲食文化有數千年的歷史，中國的烹飪技藝以其技藝精湛、花樣品種繁多、色香味形器俱佳而馳譽世界，中國萊品，選料嚴格，加工精細，變化多端，講究拼配藝術，注重把握火候，烹飪方法多樣，菜品種類繁多。
本書為滿足廣大家庭烹飪愛好者和年輕廚師的需要，特意精選了百變創新菜一百多道。所選菜品有傳統名菜，有平常百姓餐桌上的常見菜，有各具風味的地方菜，更有最新流行的創新菜。
目錄
青檸鮮椒雞
粽香壽司雞
乾拌肺片
百合脆胗
清酒鹹烤蝦
黑胡椒拌毛豆
馬蹄鮭魚
海參撈粉絲
娃娃菜蒸風乾肉
蜜豆炒鱔花
鵝肝醬燒茄子
鳳尾蝦酥
酸椒鱸魚
松茸扒蝦球
椒香糯米丸
芙蓉瓜青
香草土司魚柳
酸辣汁肉蟹煮瓜方
剁椒時蔬
綠茶乳酪西紅柿
翡翠蝦乾
涼瓜豉汁釀牛排
鴿蛋煎多士
椒汁鮮蛤
酒香扇貝
草果魚籽
雞醬魚肚
辣味香脆魚
蔥椒牛肉卷
涼瓜雪耳
海帶蛋黃卷
山椒浸鮮果仁
味噌黃瓜
涼茄墨魚仔
芥藍銀魚
木瓜北極貝色拉
椰汁南瓜涼
糟醉元蹄
泰汁木瓜絲
干貝海皇包
石灶火鍋菜
魚香菊花雞
金瓜粉蒸雞
脆皮雞
碧波鱖魚
玉米面條拌雞片
燭豌豆煮美蛙
椒鹽金針菇
石烹蝦
竹笠手撕雞
雪山銀魚
杏仁香酥骨
三色水果塔
巴國土豆松
冰爽芥藍花
香麻脆鹿肉
鳳衣蕺菜
糯米肥腸
芥末冰藻
明爐馬面魚
火球藏珍
蓮藕北極貝
辣鮑汁賽熊掌
五彩三文魚塔
辣醬翡翠口條
松茸扒鞭花
川味羊蠍子
火焰魚羊鮮
金沙蒜香翅
瓜汁竹蓀丸
西紅柿扒牛尾
什錦海味缽
醬椒冬粉蒸鮮帶
烏龍脆口蝦
甜菜山藥
銀杏干貝燴翠瓜
優酪乳蘆薈羹
紅花鴿蛋蒸海膽
苕乾回鍋肉
豉椒麻香魚
脆皮雪梨果
牛奶珊瑚島
四季蔬菜凍
清水渡荒蔬
五味蹄膀
小茴拌春蠶
培根炒銀芽
火龍吉士貝
紅花汁瓜衣菌蔬卷
鵝肝醬燒海參
