蝦酥

蝦酥，福建福州傳統風味小吃。用蝦肉，馬蹄，蔥，麵粉等材料加在一起，再用腐竹皮包起來揉成細長條後，切成一小塊一小塊，用油炸成金黃色即可。

食物原料：

蝦酥材料

大米750克、黃豆300克、河蝦100克、韭菜200克。鹽、五香粉、植物油各適量。

製作方法：

1、大米、黃豆分別淘洗乾淨，放清水中浸泡2小時，磨成濃漿；蝦洗淨，剪去長須；韭菜洗淨，切碎。

蝦酥

2、濃漿盛入大盆中，加入韭菜碎、鹽、五香粉拌勻成蝦酥漿料。

3、鍋內倒入植物油，放進兩把長柄鐵勺燒熱，取一把鐵勺，在勺底放2隻河蝦，舀入一湯勺漿料蓋在河蝦上，中間撥開一個洞，放入油鍋中炸制；再取另一把鐵勺，重複以上操作，炸至蝦酥兩面呈金黃色，浮出油麵，撈出瀝乾油即可。

食譜類別：

3歲寶寶食譜

營養價值：

蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，據分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維 生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷1005 毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜於老年人和兒童食用。