什錦海味

什錦海味，主要材料為墨魚、鮮蝦、冬粉、銀杏仁、花椰菜、荷蘭豆、味素、高湯、胡椒粉、雞精、蔥薑片、色拉油，菜品爽口鮮滑，口感層次分明。

製作材料

原料：墨魚150克，鮮蝦200克，冬粉、銀杏仁各50克，花椰菜30克，荷蘭豆20克鹽、味素各5克，高湯80克，胡椒粉、雞精各3克，蔥薑片10克、色拉油40克

製法

什錦海味

1、墨魚去皮洗淨，切麥穗花刀。鮮蝦去須洗淨，冬粉用溫水泡開，花椰菜改刀切塊，荷蘭豆去老筋切菱形塊。
2、炒鍋加水燒沸，放入花椰菜、荷蘭豆、銀杏仁氽水，撈出備用。墨魚、鮮蝦氽水後撈出。
3、鍋內加入油燒熱，下蔥薑片煸香，放入高湯、冬粉和汆好水的原料炒勻，用鹽、味素、雞精、胡椒粉調味即可。

營養價值

墨魚每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養肌膚之理想的保健食品。中醫認為味鹹、性平，入肝、腎經；具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效；用於治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等症。