翡翠水晶餃

翡翠水晶餃是浙江地區漢族小吃，皮薄餡香，晶瑩透亮。

材料

主料：澄面
輔料：菠菜、蝦肉、胡蘿蔔、冬菇
調料：鹽、味素、白糖、香油、生粉

烹製方法

1、將生粉與澄面以1：1的比例，用清水調勻，鍋中水沸後將粉漿倒入不停攪拌至粘稠變透明即可；
2、案板上撒一些乾澄面，將麵團取出放在上面，揉勻後醒發片刻備用；
3、將胡蘿蔔、菠菜、冬菇焯熟後切碎，與蝦泥一起加入味素、白糖、鹽、胡椒粉、香油拌勻製成餡，將麵團取出擀皮包入餡製成餃子，鍋開後蒸5分鐘即可。

特點

皮薄餡香，晶瑩透亮。