椰汁南瓜

南瓜300克，江豆400克，茄子3條，蝦米2湯匙，椰子1粒，刨絲洋蔥1個，鹽，蒜粒3粒，蝦膏，菜油3 分鐘。鍾作法五當菜開始轉色的時候，加入椰漿，加熱至滾輕微攪拌，用鹽調味，待微滾即成

材料

南瓜300克，江豆400克，茄子3條，蝦米2湯匙，椰子1粒，刨絲

洋蔥1個，鹽，蒜粒3粒，蝦膏，菜油3 湯匙

作法一

蝦米浸水泡10分鐘，瀝乾水

作法二

洋蔥與蒜頭切碎，南瓜去瓤切塊，用鹽水浸泡；江豆切小段，茄子切塊浸入鹽水內

作法三

椰絲榨椰漿，不用加水，直接榨取更香醇燒熱鍋，先把蒜頭爆香，再把洋蔥炒軟倒入蝦膏，快速炒1-2分鐘，到泌出香味為止

作法四

加入蝦米，炒2分鐘把南瓜、江豆、茄子慮過水，倒入鍋內，輕炒1-2 分鐘。然後，再煮 5 分鍾

作法五

當菜開始轉色的時候，加入椰漿，加熱至滾輕微攪拌，用鹽調味，待微滾即成