圖書信息
出版社: 湖北長江出版集團,湖北科學技術出版社; 第1版 (2007年7月1日)
平裝: 92頁
開本: 16開
ISBN: 9787535238313
條形碼: 9787535238313
尺寸: 25.4 x 16.4 x 0.6 cm
重量: 299 g
作者簡介
陳緒榮，湖北陽新縣人，中國烹飪大師，國際烹飪大師，現任中國民間菜發展研究中心主任、全國烹飪美食專家俱樂部主席、湖北省烹飪協會北方聯誼會副秘書長、國際餐飲協會首席顧問、中國名廚店戰略促進會首席顧問、中國飯網顧問、中華名廚委員會副會長兼秘書長、百年榮記飲食文化發展有限公司總經理等職。從事中國烹飪及飲食文化研究工作多年，多次在全國和世界烹飪大賽中榮獲各類獎項，多次在湖北電視台、中央電視台現場表演菜餚製作，受邀在全國多家星級賓館做特色湖北菜和主辦美食節，並先後在《中國烹飪》、《中國食品》、四川烹飪》、《烹調知識》、《東方美食》、《餐飲世界》等報刊雜誌上發表文章180餘篇，約200萬字。多年來致力於民間鄉土菜的開發，在北京成立“中國民間菜發展研究中心”，出版過《湖北特色菜》、《民間鄉土菜》、《流行鄉土菜》等光碟。
內容簡介
“家鄉菜”即廣大城鄉居民祖祖輩輩日常製作和食用的菜餚，遍布東西南北，各有不同的地方風情、民族風情和家庭風味。它是中國菜的根源與基礎，產生於民間，多由主婦操持，代代相傳。本書匯集了一百種經典民間菜和創新菜，讓南北各地的讀者讀來更為親切。特別是那些遠離家鄉的遊子，讀了這本書，就仿佛見到了兒時的故鄉，本書讓您輕鬆把全國各地的家鄉菜搬入家中，為您和您的家人帶來溫馨。
目錄
1 牛鞭燜龜肉門
2 家鄉茄子
3 瓠子燉牛肉
4 鮮筍酸菜羊肉
5 羊肉末蒸扇貝
6 黃瓜炒小肚
7 蘭花炒蛙腿
8 魚絲菜心冬粉
9 辣子炒文蛤
10 民間禽雜門
11 花生牛掌門
12 蝦仁炒黃花菜門
13 猴頭驢肉門
14 童年小椒煮田螺門
15 鮮果魚丁門
16 魚子豆瓣門
17 剁椒蒸魚嘴門
18 脆炸蘆薈門
19 栗子金球門
20 椒鹽山菌菇門
21 大碗野鴨香
22 香辣羊腦
23 三鮮豆油卷
24 紅絲銀魚
25 家鄉龜苓膏
26 孜然羊棒
27 玉米棒煮蟹子
28 荷蘭豆炒牛柳
29 青菜木耳炒雞蛋
30 剁椒炒蛋白
31 辣豬排骨
32 鹹蛋黃菜心
33 杏仁豆瓣雞
34 蓮藕煨排骨
35 白蘿蔔煮鹹肉
36 紅燒魚嘴
37 蘆筍煮魚虹
38 銀杏燴鮮魷
39 小魚燒海蜇
40 香椿豆腐
41 鳳凰蝦尾
42 脆炸香菜丸
43 雞蛋拌炸河蝦
44 泡菜炒鴨胗
45 韭菜炒田螺
46 海鮮燴豆腐
47 乾筍燜鴨掌
48 南瓜燉麻雞
49 涼爽燴
50 千張皮鱸魚
51 白豆腐煮乾蝦
52 水鄉茄汁花菜
53 燈籠椒燒丸子
54 黃瓜玉米粒
55 紅湯魚片
56 鵝肉燉魚鰾
57 紅燜羊蹄
58 麻辣雞脆骨
59 海帶煮泥鰍
60 腐竹白果豬肚
61 絲瓜炒肥腸
62 百合三文魚
63 菜頭炒順風
64 雞湯海參
65 韭菜炒蟶肉
66 麵包夾鱈魚
67 菊花魚肚
68 豆苗丁香魚
69 酸菜煮魚頭
70 山菇鱔片
71 黃瓜炒雞丸
72 椒鹽真地鱉
73 珊瑚炒鵝肉
74 鮮參鴿子湯
75 杏仁魚糕
76 滑水魚
77 山菇牛舌
78 家鄉河蝦
79 煎豆腐小白菜
80 果凍蘆薈萃
81 酸菜煮海鮮丸
82 紅煨豬手
83 刺嫩芽炒炸肉
84 農婦小雞燉牛腸
85 酸菜白肉
86 美味野菜糊
87 蔥燒鯽魚
88 黃豆豬蹄煲
89 雜血羹
90 黃瓜燴肉丸
91 蒜薹魚茸
92 酸菜煮蝦乾
93 娃娃菜蒸豆腐
94 筍尖爆鱔片
95 山藥五花肉
96 銀芽蛋絲
97 煎煎香
98 麻辣田螺
99 乾豆角蒸扣肉
100 鮮豌豆蒸瘦肉泥
