上海家鄉菜

基本信息

作　者：莊志誠
出 版 社：世界圖書出版公司
出版時間：2001-10-1
頁　數：71
字　數：100千
紙　張：膠版紙
I S B N：9787506251907
包　裝：平裝

內容簡介

自從上海逐步發展成功為繁忙通商口岸後，蘇浙菜作為上海的外幫菜，與上海本幫菜系經過百多年來的融匯，發展成為現代的上海菜。它具有味濃而不油膩，酥爛脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，配色艷麗而不庸俗，造型典雅而不鞠雜的特色。
本書價紹了40款最受歡迎的上海菜譜，另有專文闡釋物料和菜式的來朧去脈，有助者迅速掌握烹飪技藝，在家中炮製出具上海風味的特色菜餚。