乾豆角蒸扣肉

3瀝乾水的五花肉均勻地抹上老抽上色。 6鍋里留少許油，放入切好的乾辣椒，蔥姜蒜末，炒香，放入切好的乾豆角，調入料酒，白糖，胡椒粉、少許鹽翻炒，再加入適量的水翻炒。 7炒軟的乾豆角均勻地鋪在碼好的五花肉上。

食材明細

五花肉 800克 乾豆角 200克 乾辣椒 適量 鹽 適量 糖 適量 老抽 適量 胡椒粉 適量 料酒 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 味素 少許

做法步驟

1乾豆角用溫水泡一小時。
2五花肉切片，用開水焯一下瀝乾。
3瀝乾水的五花肉均勻地抹上老抽上色。
4鍋燒熱，油6層熱時將抹好好醬油晾乾的五花肉下油鍋稍炸一下。
5炸好的肉皮朝下整齊地碼放在深一點的不鏽鋼碗裡。
6鍋里留少許油，放入切好的乾辣椒，蔥姜蒜末，炒香，放入切好的乾豆角，調入料酒，白糖，胡椒粉、少許鹽翻炒，再加入適量的水翻炒。
7炒軟的乾豆角均勻地鋪在碼好的五花肉上。
8然後放入蒸鍋里先大火蒸30分鐘，再中火蒸30分鐘。
9找一隻口大的盤子，將蒸好的肉倒扣在盤中，即可食用。