原料
原配料：牛肉 澱粉 蔥末 薑末 蔥白段調味料：鹽 雞精 胡椒粉 料酒 老抽
做法
１）牛肉剁成泥，加蔥薑末、料酒、少許鹽、雞精和胡椒粉醃製十幾分鐘。２）醃好的牛肉加多些的澱粉，使勁攪拌或者用手摔打，如果怕烹飪時無法成團，可以加地瓜粉，粘性更佳，但不宜多加。
３）熱鍋倒油，油溫加至六七成熱。
４）攪拌好的牛肉用挖一勺子，用手團成圓，放到油鍋內炸至變色即可撈出。
５）鍋內留些底油，放蔥白段煸香。
６）把控好油的牛肉丸子倒入。
７）加適量的水，加少許料酒、老抽和鹽蓋蓋燜煮，最後撈去浮沫，加雞精，並用水澱粉勾芡即可出鍋裝盤。
注意事項
＊自我感覺牛肉不要剁得太細稍有肉粒口感更好，更有嚼勁＊＊攪拌時加澱粉的量要控制好，少了不好成團多了口感不佳＊
