白蘿蔔蘋果牛肉湯春天乍暖還寒，不能保持人體新陳代謝的平衡和穩定，導致生理機能失調而致使大腦（尤其是體溫中樞）指揮失靈而引起“上火”症候。此時適宜煲清熱滋潤的湯水自我調節一下，白蘿蔔蘋果牛肉湯就是其中之一。
準備材料
分量：3-4人份
 蘋果：4個 |  蜜棗：2粒 |
 陳皮：1小塊 |  水：8碗 |
 牛肉：500克 |  白蘿蔔：1條（約400克） |
具體做法
1. 白蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊；
2. 蘋果洗淨，每個切4瓣，去芯；
3. 牛肉洗淨切塊，汆水撈起沖淨；
4. 陳皮用水泡軟，颳去白瓤；
5. 煮沸清水，放入全部材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時下鹽調味即成。
功效
補脾胃，清心潤肺，清熱化痰，適合菸酒過多人士飲用。
注意
1.蘋果稍微用熱水浸泡，軟化果皮上的蠟，再用軟刷刷一遍；或者用鹽揉搓果皮後洗淨；仍擔心有化學物質殘留的，只好削皮後再煲湯了。
2.陳皮不刮瓤，湯味會發苦。
美食科學堂
白色食物防燥
中醫認為不同顏色的食物可以治療不同的疾病，而且可以保證自身血“質”良好。例如心功能不好的人可多食紅色食物；肝功能不好的人可多食綠色食物；脾功能（消化功能）不好的人可多食黃色食物；肺功能不好的人可多食白色食物；腎功能不好的人可多食黑色食品。
防燥可多吃白色食物，潤肺養肺，如白蘿蔔、白菜、冬瓜、百合、銀耳、蓮藕、蓮子、淮山、蘋果、梨等，含豐富維生素和水分，防止體內積火燥熱。其實在外國也有類似的研究，法國科學家就指出，乳白色、白色和綠色的食物一般不含高脂肪，又有豐富的營養元素，對食慾有一定的抑制作用，對減肥塑身十分有效。
不想自己常常肌膚粗糙、唇裂起皮、體乏力弱，那就要在自己的菜譜里下下功夫了：可常煲蘿蔔湯、蓮藕湯、白菜湯等，菜可多選擇魚肉、豆腐、茭白、冬瓜等，還要注意水果的攝入。這樣不僅清火潤燥，還能有效保持身材呢。
