白菜扣蝦

白菜扣蝦

此道菜餚需要用到白菜750克,乾大蝦150克,大冬菇1個。調料:精鹽3茶匙,生抽、料酒各0.5湯匙,味素、香油、胡椒粉各1茶匙,姜塊1塊,蔥條10克,澱粉3茶匙,豬油1湯匙 ,此道菜清素不膩,主輔相映,營養豐富。

白菜扣蝦 【菜名】 白菜扣蝦
【所屬菜系】 全部
【特點】 此菜清素不膩,主輔相映

原料

用料:白菜750克,乾大150克,大冬菇1個。調料:精鹽3茶匙,生抽、料酒各0.5湯匙,味素、香油、胡椒粉各1茶匙,姜塊1塊,蔥條10克,澱粉3茶匙,豬油1湯匙

製作過程

1.大蝦用濕水泡透,用刀片成兩半,去掉沙線洗淨。大白菜洗淨切長條,用開水氽一下,瀝乾水分。 2.鍋放油燒三成熱,將姜、蔥下鍋爆香,放大蝦、料酒、生抽、湯、精鹽和味素炒一下。 3.冬菇泡洗潔淨,去蒂,放在碗底,蝦整齊擺放在碗邊,白菜放在碗中,鍋內汁澆在碗內,上籠蒸15分鐘,下屜潷出原湯扣在盤中。 4.原湯放在鍋內燒開,勾澱粉薄芡,撒胡椒粉,香油澆在菜上。
配料:白菜750克,乾大蝦150克,大冬菇1個。
調料:精鹽3茶匙,生抽、料酒各0.5湯匙,味素、香油、胡椒粉各1茶匙,姜塊1塊,蔥條10克,澱粉3茶匙,豬油1湯匙。 ·特色:此菜清素不膩,主輔相映。 ·操作:1、大蝦用濕水泡透,用刀片成兩半,去掉沙線洗淨。大白菜洗淨切長條,用開水氽一下,瀝乾水分。
2、鍋放油燒三成熱,將姜、蔥下鍋爆香,放大蝦、料酒、生抽、湯、精鹽和味素炒一下。
3、冬菇泡洗潔淨,去蒂,放在碗底,蝦整齊擺放在碗邊,白菜放在碗中,鍋內汁澆在碗內,上籠蒸15分鐘,下屜潷出原湯扣在盤中。
4、原湯放在鍋內燒開,勾澱粉薄芡,撒胡椒粉,香油澆在菜上。 ·營養價值:白菜 - 白菜性平,微寒,味甘。每100克大白菜中含鈣41毫克、磷37毫克、鐵0.5毫克及粗纖維、胡蘿蔔素、少...【所有白菜菜譜】
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