扣蝦白菜

口感清爽，做飯簡便，作為夏季家庭餐桌上的一道菜品，是個不錯的選擇。

原料

白菜750克，乾大蝦150克，大冬菇1個。調料：精鹽3茶匙，生抽、料酒各0.5湯匙，味素、香油、胡椒粉各1茶匙，姜塊1塊，蔥條10克，澱粉3茶匙，豬油1湯匙。

製作方法

1.大蝦用濕水泡透，用刀片成兩半，去掉沙線洗淨。大白菜洗淨切長條，用開水氽一下，瀝乾水分。
2.鍋放油燒三成熱，將姜、蔥下鍋爆香，放大蝦、料酒、生抽、湯、精鹽和味素炒一下。
3.冬菇泡洗潔淨，去蒂，放在碗底，蝦整齊擺放在碗邊，白菜放在碗中，鍋內汁澆在碗內，上籠蒸15分鐘，下屜潷出原湯扣在盤中。
4.原湯放在鍋內燒開，勾澱粉薄芡，撒胡椒粉，香油澆在菜上。

特點

此菜清素不膩，主輔相映。