白皮餅

白皮餅由麵粉，豆沙或芋泥製作而成。

〖主料〗

麵粉，豆沙或芋泥

〖輔料〗

無

〖調料/醃料〗

食用油150克，清水200克，花生油250克

【製作過程】

(1) 白皮餅餅皮的製作分水油皮和酥心。水油皮的製作是用麵粉500克，加入食用油150克，清水200克，攪拌均勻，搓揉成麵團，靜置松筋1小時；酥心的製作是用麵粉500克，加入花生油250克，搓揉均勻。
(2) 將水油皮、酥心各分成30件，將水油皮壓薄包住酥心，略為靜置後，用面棍將其壓成長條形，折成三折，再壓成長條形，用手將其捲成圓條形，再靜置一下，將其豎起，用手壓下後，再用面棍將其壓成薄圓形，直徑約6厘米，包上甜餡(豆沙或芋泥)，用手掌將其壓成扁圓形，放油鍋中用中火炸熟即成。