白焯響螺片

白焯響螺片，原料：淨大螺肉，熟豬油，芝麻油，紹酒，蔥條，薑片，蝦醬，蚝油。 肉質鮮美而爽。

【菜名】

白焯響螺片

【所屬菜系】

粵菜

【特點】

肉質鮮美而爽。

【原料】

淨大螺肉，熟豬油，芝麻油，紹酒，蔥條，薑片，蝦醬，蚝油。

【製作過程】

將大螺肉切成片狀，旺火燒熱炒鍋下熟豬油，姜蔥，烹紹酒，上湯煮沸，去掉姜蔥，將螺片放入沸湯中烹至九成熟，用漏爾勺取出，去掉湯，將鍋放回爐上，下熟豬油，續將螺片放入鍋中，烹紹酒，加芝麻油，迅速翻勻裝盤。食以蚝油，熟蝦醬各一小碟為佐料。