響螺白焯

響螺白焯是一道美食，由響螺肉等原料製作而成。

原料

響螺肉４００克，熟火腿３０克，雞油２５克，蜜柑２個，味素、精鹽、胡椒粉、芝麻油各適量。

製作方法

１、將螺肉切成厚片，鍥上橫直花紋，沖洗乾淨，把火腿切片待用。
２、把雞油、味素、精鹽、胡椒粉、芝麻油盛於碗中，攪勻成調味料。
３、用旺火將水燒沸，把螺片放入，焯至剛熟撈起，和調味料拌勻後盛入盤，把火腿片放在餐盤兩邊，伴以蜜柑片。醬碟芥末醬各一碟。

特點

肉滑爽脆，味鮮清香。