白焯響螺

白焯響螺

白焯響螺由響螺肉、熟火腿、雞油等材料製作而成,特點是肉滑爽脆,味鮮清香。

介紹

白焯響螺白焯響螺
菜譜名稱白 焯 響 螺
所屬菜系閩菜
所屬類型地方特色
基本特點肉滑爽脆,味鮮清香。

基本材料

響螺肉400克,熟火腿30克,雞油25克,蜜柑2個,味素精鹽胡椒粉芝麻油各適量。

製法

1、將螺肉切成厚片,鍥上橫直花紋,沖洗乾淨,把火腿切片待用。
2、把雞油、味素、精鹽、胡椒粉、芝麻油盛於碗中,攪勻成調味料。
3、用旺火將水燒沸,把螺片放入,焯至剛熟撈起,和調味料拌勻後盛入盤,把火腿片放在餐盤兩邊,伴以蜜柑片。醬碟芥末醬各一碟。

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