製作原料
白斬鯉魚活鯉魚500克，香油20克，醬油8克，料酒7克，五香粉3克，姜17克，雞湯50克，味素3克。
製作方法
1、 鯉魚去鱗、鰓、鰭，剖腹去內臟，洗淨；姜切絲。
2、 炒鍋上火，加水燒沸，把魚放入，煮熟撈出，放入魚盤內。
3、 炒鍋置火上，放入香油燒熱，下薑絲略煸，烹料酒，加醬油、味素、五香粉、雞湯，燒開後澆在魚上即成。
食補特色
此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅及維生素B2、尼克酸等多種營養素，對產婦少乳有顯著作用。
相關知識
鯉魚的營養
1. 鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D；
2. 鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
3.鯉魚食部每百克蛋白質17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，尼克酸2.7毫克，維生素總E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克。胺基酸含量完全。
鯉魚適宜人群
1. 適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用；
2. 凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食；同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。
食用鯉魚注意事項
鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。
