製作原料
青皮魚肉豬心湯製作方法
1、將青皮研成粉末。豬心洗淨，切片，放入碗中，調入青皮末、香油及少許食鹽拌勻，醃漬片刻。
2、將萸肉與適量清水放入鍋內中煮沸，加入豬心煮熟，再加上香油、味素、精鹽調味即可食肉喝湯。
食補特色
青皮辛苦、性溫，有疏肝破氣的作用。豬心具有養血補心、安神定志的作用。
此湯具有行氣、攝乳的作用。可用於防治產後肝鬱氣滯所致乳汁自出。
食用方法
每日1劑，連食3-5日。
相關知識
豬心的營養分析
豬心是一種營養十分豐富的食品．它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維 生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。
自古即有以髒補髒以心補心的說法，豬心能補心，治療心悸、心跳、怔忡。
臨床有關資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關係，因此，豬心雖不能完全改善心臟器質性病變，但可以增強心肌營養，有利於功能性或神經性心臟疾病的痊癒。
豬心適合人群
1. 適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂症、癲痛、癔病者食用；
2. 豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血症者應忌食。
豬心食療作用
豬心味甘鹹、性平，歸心經；
治心臟病、養血安神、補血、用於驚悸、怔忡、自汗、不眠等症。
豬心做法指導
豬心通常有股異味，如果處理不好，菜餚的味道就會大打折扣。可在買回豬心後，立即在少量麵粉中“滾”一下，放置1小時左右，然後再用清水洗淨，這樣烹炒出來的豬心味美純正。
