圖書概述
現在聽到越來越多的人都在談論痛風，好像身邊患病的人在日益怎多，有人說痛風是“富貴病”，因為隨著人們生活的提高和飲食結構的變化，我國痛風患病者在不斷增加，並呈現年輕化的趨勢。那什麼又是痛風呢?
痛風,又稱“高尿酸血症”，是一種因嘌呤代謝障礙，使尿酸累積而引起的疾病，屬於關節炎的一種，又稱代謝性關節炎。
痛風的定義是人體內有一種叫作嘌呤的物質的新陳代謝發生了紊亂，尿酸（嘌呤的氧化代謝產物）的合成增加或排出減少，造成高尿酸血症，當血尿酸濃度過高時，尿酸即以鈉鹽的形式沉積在關節、軟組織、軟骨和腎臟中，引起組織的異物炎性反應，就叫痛風。
作者介紹
鍾進義，男，1951年生。畢業於山東醫學院醫學系，現任青島大學醫學院公共衛生學系教授，衛生毒理學教研室主任，營養與食品衛生學博士研究生導師，衛生毒理學碩士生導師，兼任中國環境誘變劑學會理事、青島市藥膳研究會副理事長等職。青島市專業技術拔尖人才。
長期從事營養與食品衛生學的教學與科研工作,在營養資源與食品安全領域有很深的造詣，曾赴美國、英國等多個國家進行國際學術交流。作為課題負責人，承擔完成了國家自然科學基金課題3項、省部級課題4項及多項市（廳）級與其他研究課題。作為首位完成人，獲得了中華醫學科技三等獎1項、山東省科技進步二等獎1項、國家交通部和山東省科技進步三等獎各1項及多項青島市、省教育廳等其他科技獎勵。主編學術專著3部，在國內外學術期刊發表論文50餘篇，多篇被SCI、CA收錄。
圖書目錄
一、什麼是痛風
二、為什麼會得痛風
三、痛風的高發人群
四、高尿酸血症是什麼
五、痛風病人的飲食需要注意什麼
痛風病人的飲食六、痛風病人的飲食要求有哪些？
七、痛風病人的飲食調養
八、痛風病人飲食的宜與忌
九、痛風治療推薦東北雌性紅蘿蔔
十、痛風飲食治療食譜
十一、得了痛風少吃肉
十二、鼓勵選食鹼性食品
十三、主食以碳水化合物為主
部分內容
痛風的發作常常與大吃大喝有關。因為美味佳肴常含有高嘌呤，高嘌呤最終分解代謝產生高血尿酸。因此，調節飲食結構是預防痛風發作的重要環節。痛風病人應少食中嘌呤食物，不良高嘌呤食物。這樣可以降低血尿酸水平，而不至於產生尿酸鹽結晶，從而使關節組織免受損傷。一般飲食分為高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤三類。
五穀類：米、麥、高梁、玉米、馬鈴薯、甘薯、麵條、通心粉；蛋類：雞蛋、鴨蛋、皮蛋；奶類：牛奶、乳酪、冰激凌；飲料：汽水、朱古力、可可、咖啡、麥乳精、果汁、茶、蜂蜜、果凍；以及各種水果、蔬菜和油脂等。
痛風病人的飲食肉類：雞肉、豬肉、牛肉、羊肉、魚、蝦、螃蟹；豆類：黑豆、綠豆、紅豆、花豆、豌豆、菜豆、豆乾、豆腐以及筍乾、金針、銀耳、花生、腰果、芝麻等。
豆苗、黃豆芽、蘆筍、菜花、紫菜、香菇、烏魚、鯊魚、鱈魚、海鰻、蚌蛤、干貝、帶魚、扁魚乾、沙丁魚、蛤蜊、牡蠣、鰱魚、雞湯、肉湯以及動物的肝、腎、腸等。
小魚乾、烏魚皮、酵母粉等。
如何治療
很多人的痛風都是“吃”出來的，上頓涮羊肉、下頓蒸螃蟹，頓頓不離肉，但“好東西”吃多了也會招來病。痛風是嘌呤代謝障礙引起的代謝性疾病，除高尿酸血症外，可表現為急性關節炎、痛風石、關節畸形、腎炎和尿酸性尿路結石等。
痛風食療偏方-雌性紅蘿蔔食療法
食用量
（1）急性發作期：一次帶皮生食兩個“雌性紅蘿蔔”（每個50—240克），每隔30min一次，連食三次，可在60min左右快速緩解疼痛(2)發病期：一次帶皮生食2個東北雌性紅蘿蔔，日食2-3次，上午一次、下午一次、臨睡前一次，連食7-21d據調查顯示，有85%以上的痛風患者的症狀可完全消除。（3）恢復期：痛風症狀消除後，每日臨睡前食用1個“雌性紅蘿蔔”，一個月後，可以逐步恢復正常飲食。（4）保健期：飲食恢復正常後，每日臨睡前食用0.5-1個“雌性紅蘿蔔”，即可在無需控制飲食的前提下，長期保持正常的身體狀態，且身體健康水平會大幅度提高，故有專家稱其為“痛風病的天敵”！
食用方法
(1)帶皮生吃：將洗淨的“東北雌性紅蘿蔔”切條或切片帶皮生吃即可，但要細細咀嚼，以免造成胃部不適。如果是在白天，那就再配上一壺清淡好茶，效果會出奇的好。（此方法尤其適宜辦公室工作人員，可立竿見影地提神醒腦）。古代有句詼諧的諺語：“蘿蔔就熱茶，氣得醫生滿地爬”。
(2)榨汁、渣混合汁：將“東北雌性紅蘿蔔”帶皮清洗乾淨後，切成一厘米見方的塊，將榨汁機的過濾網摘除，然後放入200毫升45℃以下的溫水，加適量的橄欖油、蜂蜜、生薑，榨成的“汁、渣混合汁”在10分鐘內喝光，否則易被空氣氧化，影響療效。
飲食健康方法註：①此方法不適宜在臨睡前使用，臨睡前宜生吃細嚼；②胃病患者不可榨汁，必須細細咀嚼，否則會造成胃部不適。
（3）糖醋蘿蔔絲：將“東北雌性紅蘿蔔”洗淨，帶皮切成絲，放入適量白糖和醋拌勻即可；特點是酸甜適口，入口清爽，別有風味.注意:食用蘿蔔一小時內不能食用其他任何其他東西，以免影響療效。
作用分析
雌性紅蘿蔔為十字花科草本植物，又名萊菔，其種子、鮮根、葉均可入藥。蘿蔔種類繁多，紅蘿蔔味甘，性微溫，入肺、胃二經，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功效。
雌性紅蘿蔔屬鹼性食品，含有豐富的鉀，具有調節痛風患者身體酸鹼平衡的作用。含有多種促進代謝、幫助消化的甘酶、觸酶、澱粉酶、糖化酶等多種酶類，同時含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織胺基酸、膽鹼等成分，具有超強促進肝腎代謝功能，對營養代謝平衡起到有益作用，有效糾正嘌呤代謝紊亂。
痛風要多喝水
痛風患者飲水要注意，每天要多喝水最好是在2000毫升到3000毫升，以保證每天的尿量不少於2000毫升，這樣才有利於尿酸從尿液中排出。但，飲用什麼水也是有講究的，尿酸的排出與尿液的酸鹼度有關，尿液偏鹼性時尿酸容易排出，而酸性尿則不利於尿酸排出，一般痛風病人的飲用水可選擇普通自來水或礦泉水，而不要選擇略偏酸性的純淨水。
