內容簡介
痛風與飲食
關於痛風的發病機理，早在幾千年前的中醫理論中就已經明確是和飲食有關。元代的醫學家朱丹溪指出：“痛風者，大率因血受熱，已自沸騰，其後寒涼外搏，熱血得寒，汗濁凝滯，所以作痛，夜則痛甚，行於陽也。”明代的著名醫學家張景岳也指出：“痛風，內由平素肥甘過度，濕壅下焦；寒與濕邪相結郁而化熱，停留肌膚。”這些論述之中，“熱血”、“汗濁”、“肥甘過度”、“濕壅”貼切的說明了我國古代中醫早已對痛風病的致病原因有了非常到位的認識。
現代痛風病學研究也確認，痛風的發病與日常飲食用直接的關係，痛風病的根源在於體內尿酸過高，而大多數人尿酸過高的原因都與飲食習慣有關，終日宴請、喜食生猛海鮮、大魚大肉，生活富裕如同帝王一般的人群是痛風發病率最高的。所以，痛風病在醫學上又被稱為高尿酸血症。一個成年男子每天體內會產生1000毫克左右的尿酸，這些尿酸被腎臟的遠曲小管吸收後，再排出體外。痛風病患者由於各種原因導致了腎臟的遠曲小管受損，不能完全吸收體內產生的尿酸，導致尿酸在體內聚積並且越來越多，最後超過血液溶解飽和度的尿酸被析出，形成尿酸晶體隨著血液四處流動。這些尿酸晶體如果不能及時被排出，就會附著於人體遠端的腳趾、手指關節處，引發痛風。
痛風的飲食禁忌
很多痛風患者，缺乏對痛風原因的正確認識，未能找準問題的根源所在。認為痛風是小問題，吃點藥就好了。平時不注意體內尿酸的控制，不注重腎臟功能的保養。還有的成功人士身不由已，應酬不斷，大量進食高嘌呤食物。這些都會導致體內尿酸水平不斷升高，最終形成尿酸結晶，附著在關節處成為新的痛風石。長此以往，痛風的發作會日益頻繁、逐漸加重，甚至影響了工作和生活。所以，要對痛風的原因有清醒的認識，養成良好的飲食習慣和生活習慣。
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食物中的嘌呤含量差別很大，痛風病人儘量不要吃海鮮、動物內臟。喝酒要選擇紅酒，不喝啤酒，少喝白酒。肉湯少喝、火鍋湯不能喝。茶要清淡的，濃茶、紅茶不能喝，喝牛奶不能選優酪乳。
痛風患者宜用食物
（一）肉類和海鮮食物。
嚴格意義上痛風患者不能吃肉類和海鮮，但是肉類對人體正常新陳代謝非常重要，還可以增強人體抵抗力，所以痛風患者應當少量補充火腿、羊肉、燻肉等嘌呤含量低的肉類……
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（二）蔬菜和菌類。
蔬菜以蘆筍、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘿蔔、白菜、捲心菜、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、茄子、花椰菜、甘藍、萵筍、南瓜、西葫蘆、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、豆腐為宜，菌類以各種蘑菇、真菌植物為宜，具體嘌呤含量：
（三）飲品
飲品主要包括水和茶，其他的飲品並不適合痛風病患者飲用。
痛風病患者要適當加大日常飲水量，從而加大尿量，促進尿酸正常排出。如果是在痛風病間歇發作期，為促進藥物吸收，加快藥物分解排泄，更要加大飲水量，最好保持每天兩千毫升飲水。
推薦痛風病患者日常飲用綠茶，綠茶中的成份可以促進人體內尿酸排出，提高腎臟活力，恢復遠曲小管吸收能力。
作品目錄
一、痛風與飲食
二、痛風的飲食禁忌
三、痛風患者宜用食物
四、痛風患者的飲食習慣
作者簡介
《痛風的飲食指南》由中國預防醫學科學院一級博士生導師、國家突出醫學、營養學專家孫豐一主編。全國多個食品營養研究機構和著名食品營養專家、痛風病理學專家參加了編寫。《痛風的飲食指南》出版後被譽為痛風患者日常飲食保養的必修課，受到了各界人士的高度肯定。目前已經有英、法、俄三種語言的文本準備出版。作者孫豐一1981年畢業於武漢同濟醫學院健康與營養專業，1994年獲得美國卡羅萊納大學營養學博士學位。後在中國預防醫學科學院從事營養學研究至今。孫豐一多次被授予先進稱號，先後編寫食品營養類書籍四部。
