番茄醬燒魚塊

準備材料

1、淨魚肉5兩，切塊。
2、番茄醬3大匙。
3、香油1匙。
4、蔥4棵，切段。
5、老薑切6片。
6、白糖1咖啡匙。
7、白醋1小匙。
8、料酒3大匙。
9、鹽、味素適量。

烹製方法

1、在魚塊里放鹽、薑片3片、蔥、料酒抓勻醃汁10分鐘以上。
2、鍋中放油燒至六成熱，下魚塊炸約三分鐘。
3、撈出魚塊瀝乾油。
4、將鍋中多餘的油剷出，留適量底油燒至五成熱，放入另外3片薑片炒出香味，改小火下番茄醬慢炒至翻沙。
5、加湯或水（量以剛淹魚塊為宜）、鹽、白糖燒沸，再放入魚塊用中小火燒至湯汁將乾時，放入白醋、味素、香油鏟勻即可。