酸甜魚塊

酸甜魚塊是一道菜品，主料是草魚。

調料

番茄醬、蘋果醋、糖、生粉、鹽、食用油

1、原料：魚中段兩斤左右，番茄醬，蘋果醋，糖，生粉，姜；　2、魚去骨切塊（魚骨頭可以和魚一起炸，也可以單獨燒湯）；

3、先放兩茶匙鹽抓搓一下魚塊，沖洗乾淨，多換幾次水，到水乾淨清澈。然後用一茶匙鹽，兩茶匙胡椒粉，一湯勺食用油，醃漬十分鐘；

4、番茄醬，蘋果醋，糖，一比一比零點五，兌好；

5、魚塊醃好，拍上澱粉炸制微黃撈出復炸一次，顏色在鍋里時要淺一點，出來顏色會變深的。

6、第一次炸中火即可。復炸的時候火要大，油溫要高。

7、撈出炸好的魚裝盤。

8、把調好的汁加半碗水煮開，勾芡即可，勾芡濃一點，用勺子提起來要流動困難。

9、汁澆在裝盤好的魚塊上就好。