材料
番茄150克，豬肉糜150克。
基本內容
主料
肉末(1/2磅)
蔥(2根)
姜(1塊)
雞蛋大的番茄(4個)
調料
生抽-醃肉(2小匙)
糖-醃肉(1/2小匙)
料酒 -醃肉(1小匙)
胡椒粉-醃肉(1/4小匙)
玉米澱粉-醃肉(2小匙)
清水 -醃肉(1-2大匙)
鹽-湯(1/2小匙或)
糖 -湯(1/4小匙)
料酒 -湯(1小匙)
麻油-湯(1/2小匙)
製作過程：
1、姜切成末，蔥切花，大兜放肉末，放生抽 2小匙、糖 1/2小匙、料酒 1小匙、胡椒粉 1/4小匙、薑末 1小匙，用手抓至手感很粘；
2、再加玉米澱粉2小匙，留起1/3蔥花，其餘的也放進肉里，再抓，加清水1大匙，繼續抓至肉完全吸收，如果肉在抓醃時感阻力較大或較稠，可再加清水1大匙，抓至水被完全吸收；
3、番茄滾刀切塊；
4、放半鍋水，下油1小匙、鹽1/2小匙，水開放肉丸，為平均每個肉丸的大小，用大湯匙舀滿一勺為一個的量，手沾點油，搓肉丸子時手就不太粘了，把肉團搓圓後輕輕放入開水裡，肉丸子浮起，再燒5分鐘；
5、倒入番茄塊，放糖1/4小匙，鹽適量、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙放入湯里，蓋蓋子5分鐘，等番茄煮軟後，加麻油1/2小匙入湯里，裝盤後再撒少許蔥花，OK。
小竅門：
一、煮肉丸的湯千萬不要倒掉，繼續放番茄煮，如有少許浮沫，可用隔篩撇去；
二、如果擔心肉丸不熟透，可剖開一個看裡面是否熟透，豬肉一定要熟透才能吃喔。
做法
①番茄去蒂切丁，調料(A)中的蔥、姜切末。
②將肉糜與調料(A)混合，用力攪勻，用大匙做成肉丸。
③在一較深盤中加水三杯，加蓋高火9分鐘左右，燒開後取出加入肉丸、番茄以及調料(B)拌勻，加蓋高火4分鐘，撒上香菜末及芹菜末裝飾即可。食用時，若加入芝麻油，則味道更美。
