豆芽番茄肉丸湯

豆芽番茄肉丸湯是一款美味食譜，主要原料是豬肥瘦肉、大番茄、黃豆芽等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口。

材料

豬肥瘦肉250克（可選豬絞肉，但是自己剁的肉要筋斗些），大番茄1個，黃豆芽100克，雞蛋1個，鮮湯或清水1升

配料

精鹽21／2茶匙，生薑5克，薑末11／2茶匙，水豆粉2湯匙，味素21／2茶匙（可選），醬油21／2茶匙

做法

1.將蔥切成蔥花，番茄切成厚片，生薑拍破，黃豆芽洗淨待用。
2.豬肉剁茸，加1茶匙精鹽、薑末、雞蛋、1茶匙醬油及少量清水向一個方向攪拌均勻，再加水豆粉攪拌均勻待用。
3.湯鍋置旺火上，加入鮮湯或清水、破姜燒沸，將火關至小火，將肉餡用小湯勺舀成圓形，每個約呈2厘米的直徑，逐一放入鍋中煮熟至肉丸浮出湯麵時，加黃豆芽，番茄片、精鹽、醬油、味素燒沸後，撿去破姜，盛入湯碗中即成。