簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：煮
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：湯鍋 電磁爐
營養分析
據營養學家研究測定：每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
1. 番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。
2.番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
3.所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
4.所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。
食材明細
肉丸 12個
番茄 1個
雞蛋 2個
紫菜 適量
鹽 少許
醋 少許
香油 適量
做法
1.準備好食材，肉丸12個（可以多用些），番茄1個，紫菜少許，雞蛋2個。
2.番茄切片，鍋中加少許食用油，放入番茄炒一炒，放點鹽
3.番茄一定要炒得稍軟爛些，這樣才入味，湯里都是番茄味，加入清水
4.放入肉丸，放入淘洗一下的紫菜，雖說紫菜包裝上寫著免洗，可我還是用水洗了一下，用水撕成條狀
5.待水開後，撥上雞蛋液
6.再次煮開後即可關火。
7.盛在碗中倒入少許醋（不喜歡的也可以不放）及淋入少許香油
