田園蕎麥麵蕎麥麵性涼味甘，含有豐富的膳食纖維、維生素E等營養物質，具有清熱解毒、消積化滯、治療腎炎等功效。蕎麥麵有冷食和熱食之分，冷蕎麥麵主要在夏季食用，熱蕎麥麵一年四季皆可食用，常用來煮湯或炒食。蕎麥麵，就是用多種蔬菜與其拌炒成菜，不僅營養豐富，而且色彩鮮艷，令人食慾大增。
烹製材料
分量：兩人份
材料：南瓜(50克)、紅甜椒(半隻)、黃甜椒(半隻)、花椰菜(50克)、鮮香菇(2朵)、小番茄(3粒)、蕎麥麵(200克)、蒜(4瓣)
調料：油(3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
製作方法
1、紅黃甜椒去蒂和籽，切成丁狀；南瓜去皮洗淨，切成條狀；花椰菜摘小朵，洗淨瀝乾水。
2、鮮香菇去蒂洗淨，切成片；小番茄洗淨切半，蒜去皮切片。
3、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入蕎麥麵攪散，以中火煮沸，點一次水再度煮沸，撈起過冷河瀝乾水。
4、燒熱3湯匙油，炒香蒜片，依次放入南瓜、鮮香菇、紅黃甜椒、花椰菜和小番茄拌炒1分鐘。
5、注入1/2碗清水炒勻煮沸，加入1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽調味。
6、開小火續煮2分鐘，然後倒入蕎麥麵拌炒均勻。
7、待蕎麥麵吸至湯汁近乾，便可上碟。
櫥窗小帖士
1、煮好的蕎麥麵要過一下冷河，洗去多餘的澱粉，使麵條不容易粘連，口感更為爽滑、有筋道。
2、蕎麥麵還要下鍋拌炒，因此水煮時點一次水便可，點兩次水的蕎麥麵會過熟，拌炒時會斷掉變爛。
3、田園食材可自由搭配，可依個人口味增減，也可以換成紅蘿蔔絲、雞肉絲等食材。
4、煮好的蕎麥麵下鍋後，不可久炒，否則麵條會過熟易爛，炒至湯汁近乾，便可起鍋。
