土家蒸肉

每逢臘月，土家人大多殺了自家餵養的年豬，最吸引人的莫過於殺年豬後家家都要做蒸肉吃。土家主婦幾乎都會做這道特色小吃，工序較為簡單。

土家蒸肉

每逢臘月，土家人大多殺了自家餵養的年豬，最吸引人的莫過於殺年豬後家家都要做蒸肉吃。土家主婦幾乎都會做這道特色小吃，其實工序很簡單。首先就是準備必備的材料--玉米面，新鮮肉（瘦的和肥的及骨頭各有），南瓜（可以加一點點糖單獨攪拌），土豆（剝皮剁成小塊塊），炸辣椒少許。然後用大的容器把這些材料及一些調味品（如花椒粉辣子味素等）放在一塊攪拌直到全部均勻色調接近中性色。然後把做好的蒸肉盛進土家蒸蒸肉的專用蒸格並放於鍋里煮，約莫半個小時光景見蒸格有大氣冒出即可食用，其香奇醇其味奇美。實是土家一大特色小吃。

原材料/調料

主料：豬肉(肥瘦)150克,雞蛋黃120克

輔料：冬瓜50克,

調料：醬黃瓜5克,白鬍椒1克,味素3克,白砂糖1克,白醬油10克

製作方法/流程

1. 五花肉、醬瓜和冬瓜一起剁碎後，再與白鬍椒粉、味素、糖、清醬油攪勻。

2. 鹹蛋黃蒸熟後，切半備用。

3. 油紙兩面抹油（以防沾粘）後放進鐵杯中，先放進蛋黃，再填入肉料。

土家蒸肉

4. 鐵杯放進蒸籠里，用大火蒸25分鐘後取出，倒扣盤中即可。

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