原 料
熟牛肚500克,生薑20克,砂仁10克,陳皮、草果各5克,料酒10克,精鹽3克,味素1克,雞精2克,清湯700克,芝麻油5克。
製作方法
1.生薑削去外皮,切成條片。牛肚切成條片,下入沸水鍋中焯透撈出。
2.鍋內放入清湯,下入薑片、陳皮、草果燒開,煮10分鐘左右。
3.下入肚片、砂仁、料酒、精鹽燒開,燉20分鐘左右。加味素、雞精略燉,出鍋盛入湯碗,淋入芝麻油即成。
功 效
生薑味辛,性溫。可發表散寒、溫 胃止嘔。砂仁味辛,性溫,可化濕行氣、溫中止嘔、止瀉安胎。牛肚富含蛋白質、糖類、鈣、磷、維生素(A、B1、B2、C),能補虛損、健脾胃。此款菜餚可為孕早期婦女提供豐富的蛋白質、鈣、磷和多種維生素,有利於胎兒的早期發育和母體營養需求,對婦女妊娠嘔吐症有一定療效。
技 巧
牛肚片用大火焯制,燉製時用小火。