生炒雞球

生炒雞球

生炒雞球是一道美味的粵菜,主要材料有雞肉400克,濕香菇20克,冬筍肉150克,味素3克,生油1000克(耗100克),入口爽滑,味道清香,生菜味甘、性涼;具有清熱爽神、清肝利膽、養胃的功效。

原料

雞肉400克,濕香菇20克,冬筍肉150克,味素3克,生油1000克(耗100克),紹酒2克,生粉5克,麻油2克,魚露10克,生蔥段10克,紅辣椒片5克。

製作方法

1、先把雞肉用刀切片,使用花刀法把雞肉切成橫直花紋,然後再切成4厘米左右的塊,加入味素、魚露、紹酒攪拌勻後,再加入生粉,拌均勻待用。

2、把香菇、冬筍切片,再把拌過的雞肉下鼎用溫油熘炸約2分鐘撈起,然後用旺火把雞肉配料放下鼎中快炒,再加入調味料及澱粉水,加入麻油及包尾油推勻盛盤即成。

特點

入口爽滑,味道清香。

配圖

生炒雞球生炒雞球

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