生嗜雞塊

生嗜雞塊，鮮香美味，營養豐富，可口佳肴。

菜譜名稱

生嗜雞塊
所屬菜系粵菜
所屬類型特色粵菜

【原料】

雛雞半隻（約500克），海鮮醬，蚝油，油泡豆豉，老抽，料酒，
沙姜粉，白酒，生粉，鹽，味素，胡椒粉，青紅辣椒30克，蒜肉瓣30
克，圓蔥20克，蔥姜，香菜，花生油50克。

【製作】

1、雞肉斬栗子塊大，放盆中加入調料抓勻，醃製10分鐘。
2、鐵沙鍋置火上，加入花生油，蒜肉，煸至蒜肉微黃，加入蔥
姜，圓蔥出香味，放入雞塊翻炒片刻，加蓋燜2分鐘，澆入白酒、青
紅辣椒片，燜至雞肉熟爛，撒入香菜即成。
【進補功效】
雞肉性溫味甘，入脾胃經，有溫中益氣，補精填髓，治虛癆贏瘦，
胃呆食少。此菜在雞肉固有的營養價值上進行多種複合調味，獨具風
味，頗有特色。