《生嗜雞塊》

克，圓蔥20克，蔥姜，香菜，花生油50克。 1、雞肉斬栗子塊大，放盆中加入調料抓勻，醃製10分鐘。 雞肉性溫味甘，入脾胃經，有溫中益氣，補精填髓，治虛癆贏瘦，

菜譜名稱	生嗜雞塊
所屬菜系	粵菜
基本特點	請閱
基本材料	請閱
【原料】 雛雞半隻（約500克），海鮮醬，蚝油，油泡豆豉，老抽，料酒， 沙姜粉，白酒，生粉，鹽，味素，胡椒粉，青紅辣椒30克，蒜肉瓣30 克，圓蔥20克，蔥姜，香菜，花生油50克。 【製作】 1、雞肉斬栗子塊大，放盆中加入調料抓勻，醃製10分鐘。 2、鐵沙鍋置火上，加入花生油，蒜肉，煸至蒜肉微黃，加入蔥 姜，圓蔥出香味，放入雞塊翻炒片刻，加蓋燜2分鐘，澆入白酒、青 紅辣椒片，燜至雞肉熟爛，撒入香菜即成。 【進補功效】 雞肉性溫味甘，入脾胃經，有溫中益氣，補精填髓，治虛癆贏瘦， 胃呆食少。此菜在雞肉固有的營養價值上進行多種複合調味，獨具風 味，頗有特色。