甜肉糕

甜肉糕是由松溪粉、豬肥膘肉、熟花生仁、白糖等食材製作而成的一道美食。

基本信息

所屬地區：福建小吃
工藝：爆炒法

製作材料：

松溪粉200克，豬肥膘肉150克，熟花生仁125克，白糖200克，熟芝麻35克，紅棗125克，熟豬油125克。

甜肉糕的特色：

半透明狀，色澤美觀，質嫩甜潤，清涼爽口，為酒後佳點。

製作方法：

1.將松溪粉用清水400克浸透，濾去雜質。肥膘肉切成小丁粒，花生仁剁成米粒狀，紅棗去核切成米粒狀。以上各料與松溪粉、白糖拌勻。
2.鍋內加熟豬油50克燒熱，邊炒邊舀入75克松溪粉等混合料，炒熟取出，晾涼，放在案板上稍壓平，撒上芝麻，切成小塊，裝盤即成。

甜肉糕的製作要領：

炒松溪粉時要用旺火，邊倒入邊炒拌。