甜椒牛肉絲

甜椒牛肉絲屬於家常菜譜，主要原料是牛肉、甜椒等，口味是甜，工藝是炒，烹飪難度屬於中級。牛肉含多種人體必需的胺基酸、豐富的蛋白質、維生素B1、維生素B2和鈣、磷、鐵等，有補脾和胃、益氣、增血、強筋健骨等功效。

概述

甜椒牛肉絲

菜譜名稱《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強健脾胃益壽----甜椒牛肉絲
所屬菜系其它菜系
所屬類型健康菜譜
基本特點補脾健胃，強身健體

製作

基本材料牛肉、甜椒各200克，蒜苗段15克，植物油100克，另備醬油、甜麵醬、精鹽、味素、嫩薑、澱粉、鮮湯各適量。
製法：先將牛肉去筋，洗淨，切絲，再加鹽、澱粉拌勻；甜椒、姜也分別切絲；用碗將醬油、味素、鮮湯、澱粉調成芡汁；炒鍋加入植物油，燒至六成熱，放入甜椒絲炒熟盛入盤內；再加油少許，燒至七成熱，下牛肉絲，放甜麵醬炒熟，再加入甜椒絲、薑絲炒出香味，烹上芡汁，最後加入蒜苗段，翻炒均勻至熟即成。
功效：補脾健胃，強身健體。
用法：佐餐食用。
套用：適用於體質較差，食納欠佳者。
俞小平、黃志傑主編
科學技術文獻出版社出版