玫瑰紅苕餅

玫瑰紅苕餅是選用紅心紅苕。紅苕去皮，洗淨，入籠蒸熟，再用鐵漏瓢擠壓，以取擠壓入漏瓢內的苕泥，將蜜玫瑰用化豬油化散，再與洗沙餡搓揉均勻，旺火把熟菜油至七成熱，下入餅坯炸制，至皮酥，色澤金黃即成。特點是色澤金黃，皮酥內嫩，香甜可口。

原料配方

紅苕500克 洗沙餡250克 陰米粉50克 麵包粉100克 雞蛋液50克 蜜玫瑰25克 菜油1000克(耗油50克) 化豬油25克

製作方法

紅苕餅

1.制皮：選用紅心紅苕。紅苕去皮，洗淨，入籠蒸熟，再用鐵漏瓢擠壓，以取擠壓入漏瓢內的苕泥。將取得的苕泥加陰米粉和勻，分為10個劑子，即成皮坯。
2.制餡：將蜜玫瑰用化豬油化散，再與洗沙餡搓揉均勻，分為10個餡心。
3.成型：用皮坯包上餡心，封好口，製成圓餅，放入雞蛋液碗內沾上一層蛋液，再裹上麵包粉，即成餅坯。
4.炸制：用旺火把熟菜油至七成熱，下入餅坯炸制，至皮酥，色澤金黃即成。

產品特點

色澤金黃，皮酥內嫩，香甜可口。