基本資料
名稱：玉蘭炒蝦球工藝：生炒口味：清香味
主料：海蝦(500克)芥藍(540克)
調料：澱粉(豌豆)(5克)白砂糖(20克)植物油(30克)姜(5克)五香粉(3克)鹽(3克)
製作工藝
1.每棵芥蘭摘取嫩的放下沸水(加油)內灼至青綠，撈起在清水中過凍。2.蝦去殼，用刀在蝦背輕輕剝開，取出黑腸，加下砂糖、少許鹽拌勻醃著，稍後洗淨加五香粉拌醃，放下沸油內泡熟待用。
3.調備半碗味芡，起鍋，放下姜茸，炒過芥蘭，再炒勻蝦球上碟。
食譜營養
芥藍：
芥藍是葉菜類中含維生素較多的青菜，其中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病額功效。海蝦：
蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。食譜相剋
海蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
