玉米茄汁魚

玉米茄汁魚是一道以鱸魚肉、番茄沙司、圓蔥碎為主料的食品。

材料:

鱸魚肉220g、番茄沙司10g、圓蔥碎5g、西芹碎5g、玉米粒20g、魚高湯適量，麵粉50g、雞蛋2個。調料月桂葉1片、鹽2g、胡椒粉0.4g、橄欖油15g。

做法:

將鱸魚用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎醃製後醮面、拖蛋液煎熟。煎盤中倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎、炒出香味，再加入魚高湯、月桂葉、番茄沙司、玉米粒、煎好的鱸魚、鹽、胡椒粉、調味，視汁濃魚熟取出裝盤。

廚藝經驗:

燜魚調味時，要體現出玉米的自然香味，魚的鮮味與茄汁結合起來、誘人食慾。