食材明細
主料： 鯛魚片500克 玉米澱粉適量
配料： 大蔥適量 小蔥葉適量 姜適量 水澱粉適量
輔料： 番茄醬兩勺 鹽一勺半 生抽一勺 香醋一勺 白糖兩勺 黑胡椒適量 料酒一勺 植物油適量
製作步驟
1.準備好原材料。
2.把鯛魚片在室溫解凍後洗一下，切成兩厘米左右長條狀。
3.切好的鯛魚條放在容器里，加料酒一勺、鹽一勺、生抽一勺、蛋清、黑胡椒粉適量、蔥和姜碎、用手抓勻，醃漬大概半個小時。
4..將兩勺番茄醬、兩勺白糖、半勺鹽、一勺生抽、一勺香醋加適量清水兌成碗汁備用。
5.把醃製好的魚條在乾澱粉里裹一遍，使魚條均勻沾滿澱粉，再抖一下，抖掉多餘的澱粉。
6.鍋里放寬油，油七八成熱的時候將鯛魚條逐個下鍋小火慢炸，炸至魚條成黃色就可以了。
7.炸好的魚條全部撈出來，瀝掉多餘油脂。
8.將火開中火，油溫上升至九成熱的時候把第一次炸好的魚條，全部倒入油里再復炸一次，魚條會更酥脆，大概炸一分鐘就可以。
9.炒鍋里留少許底油，油熱後將醬汁倒進去，小火熬醬汁，邊熬邊不停的攪拌以免糊鍋，醬汁燒開後，用水澱粉勾芡。
10.將魚條倒入醬汁裡面翻炒兩下，使每個魚條裹勻茄汁。
11.小蔥葉子用牙籤劃成細條，在涼水裡浸泡一下就會捲曲。
12.將魚條裝盤，蔥葉圍在盤子四周做裝飾就可以了。
