魚香小茄盒

魚香小茄盒主要材料有茄子，豬肉餡料，泡辣椒，麵粉等，是一道做法簡單的美味家常菜。

食材明細

長茄子，豬肉餡料，泡辣椒，麵粉，玉米粉，雞蛋，水，料酒，老抽，陳醋，白糖，鹽，雞精，水澱粉

做法過程

1：準備幾個長茄子，洗淨。

2：少許泡辣椒，調麵糊（麵粉+玉米澱粉+雞蛋+適量水）調勻，料汁（少許料酒、醬油、陳醋、白糖、鹽、雞精、水澱粉）泡些薑末混合調勻。

3：將茄子切成大段兒，在中間切開口。

4：調製肉餡，依次放入少許料酒、醬油、白鬍椒粉、十三香、雞蛋、薑末、鹽、雞精、水澱粉，調勻上勁

兒，最後放入蔥末。

5：把肉餡填入茄子中，先在小茄餅上掛一層玉米澱粉。6：將茄餅裹好麵糊，油溫五成熱時下鍋小火慢炸。 變成淺黃色時撈出。轉大火等油溫上升到八成熱時，倒入鍋中復炸6到8秒鐘炸至金黃，立即撈出裝盤。

7：鍋中留少許底油，下入泡辣椒和小碗料汁大火將汁兒收濃即可。 將料汁均勻澆在茄盒上。撒上少許蔥花即可

小貼士

麵糊的稀稠度依個人習慣掌握。