魚香小茄盒

魚香小茄盒

魚香小茄盒主要材料有茄子,豬肉餡料,泡辣椒,麵粉等,是一道做法簡單的美味家常菜。

食材明細

長茄子,豬肉餡料,泡辣椒,麵粉,玉米粉,雞蛋,水,料酒,老抽,陳醋,白糖,鹽,雞精,水澱粉

做法過程

1:準備幾個長茄子,洗淨。

2:少許泡辣椒,調麵糊(麵粉+玉米澱粉+雞蛋+適量水)調勻,料汁(少許料酒、醬油、陳醋、白糖、鹽、雞精、水澱粉)泡些薑末混合調勻。

3:將茄子切成大段兒,在中間切開口。

4:調製肉餡,依次放入少許料酒、醬油、白鬍椒粉、十三香、雞蛋、薑末、鹽、雞精、水澱粉,調勻上勁

兒,最後放入蔥末。

5:把肉餡填入茄子中,先在小茄餅上掛一層玉米澱粉。6:將茄餅裹好麵糊,油溫五成熱時下鍋小火慢炸。 變成淺黃色時撈出。轉大火等油溫上升到八成熱時,倒入鍋中復炸6到8秒鐘炸至金黃,立即撈出裝盤。

7:鍋中留少許底油,下入泡辣椒和小碗料汁大火將汁兒收濃即可。 將料汁均勻澆在茄盒上。撒上少許蔥花即可

小貼士

麵糊的稀稠度依個人習慣掌握。

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