做法一
菜名:玉米發糕主料:細玉米面、麵粉
做法:將玉米面、麵粉和勻,加入適量的白糖,用溫水調成糊狀,然後在15度以上發酵後,打成糊狀,放入蒸籠攤平,蒸20分鐘後即可食用。這種發糕鬆軟可口,易消化,很受老年人喜愛。
做法二
原料:玉米面80克,麵粉120克,細砂糖40克,泡打粉3克,酵母5克,清水130克,聖女果乾適量。玉米發糕[1]
做法:
1、把玉米面、麵粉、泡打粉、糖混合拌勻;用30°的溫水將酵母溶解,倒入混合粉中攪拌均勻;面要和得略稀一點,成為稍具流動性的麵糊。
2、在模具內刷一層油,然後將攪拌好的麵糊倒入其中,撒上適量的聖女果乾,蓋上保鮮膜置於溫暖處發酵至兩倍大。
3、揭去保鮮膜後放入蒸鍋,大火蒸30分鐘,稍涼即可脫模切塊。
做法三
原料:玉米面250g麵粉500g白糖奶粉清水做法:
1.玉米面與麵粉混合,放入發酵粉、奶粉、白糖、清水,攪拌成麵糊,放到溫暖處發酵。
2.碗中放入小蘇打用溫水化開,倒入發酵好的麵糊中,攪拌均勻。
3.將麵糊倒入模具中,上鍋蒸熟。
做法四
用料
雞蛋4個,檸檬2粒(或白醋1茶匙),糖1/3杯,butter1/5條(或玉米油2大匙),玉米面粉2/3杯,中筋麵粉1/4杯,加3/4茶匙泡打粉攪拌勻。注意:butter一定要事先用容器在微波爐叮10秒鐘溶化放涼待用,切記叮的時候不要加蓋啊,否則後果自負,哈哈哈,玉米麵粉是那種很細的,如果摸起來有顆粒的是不行的,我就上過當。
做法
1、取一隻小盆,放入雞蛋和檸檬,用攪拌器高速打5分鐘直到看不見蛋液。然後邊高速攪拌邊將糖(喜歡更甜的可放2/3杯)分三次放入打至發白濃稠,接著到入butter再打2分鐘。2。再將混合好的麵粉分三次過篩入打發的蛋糊里,用橡皮刀從上往下輕輕拌勻。
3。倒入鋪了蠟紙的蒸籠里,上籠大火蒸15分鐘,稍冷撕去蠟紙,切塊食用。多餘的發糕放塑膠盒密封保存,吃前用微波爐加熱20——25秒即可。要是天氣涼點的話兩三天內吃不完,不用放冰櫃也是可以的。