簡介
買了點黃豆粉做玉米發糕，家裡有現成的玉米面，馬上就做，玉米面燙了口感特別好，這是從母親那裡得到的真傳，過去吃玉米餅子的時候，不是象如今那么好吃，咬一口掉白渣，都難下咽，母親就用開水先把玉米面燙好了，醒一個時辰，再做玉米餅子，很好吃，所以如今我還在延續母親的做法，只不過如今的玉米發糕內容更豐富，營養更全面。
食材
主料
玉米面150g 黃豆粉50g 普通麵粉80g
輔料
雞蛋2個 酵母適量 白糖10g 紅棗適量
步驟
1.準備好玉米面。
2.燒好開水，邊倒開水邊攪，直到沒有乾粉為至，濕點沒關係。
3.打上兩個雞蛋。
4.攪成麵糊。
5.放上酵母、豆粉、白麵粉。
6.再放上10克糖。
7.攪均勻成這樣的發糕麵糊，再稀點也可以，但最好不要太幹了
8.把鍋鋪好，不要忘了鍋底加水。
9.倒上面糊，用手沾水抹平，否則粘手。
10.蓋上鍋蓋點火加溫至30到40度之間，不要太熱燒熟了，就這樣發酵，不要在盆里發好了再倒入鍋中，那樣會蒸成死面，不鬆軟。
11.準備幾個大棗，為了讓孩子多吃，就給他裝飾一下，大人吃就不用裝飾了
12.一個小時過去了，面也發好了，都發到鍋邊上了。
13.插上幾個大棗，蓋上鍋蓋點火蒸，千萬不要動，一動就會蹋了。
14.開鍋後10分鐘就熟了。
小貼士
1、發好的面一定不要動，真接上鍋蒸，就是在小盆里或者碗裡發也可以，那就要把盆或者碗放到鍋里一塊蒸。
2、玉米面和豆面挺有緣的，合在一起特別好吃，所以做玉米面食品最好加點豆面，即好吃又有營養。
3、玉米面最好燙一下，這樣更好吃。
