玉竹沙參煲老鴨

製作美味的玉竹沙參煲老鴨需要用老鴨一隻，玉竹50g，北沙參50g，老薑三片。其做法簡單，很容易上手。

材料:

老鴨一隻，玉竹50g，北沙參50g，老薑三片

做法:

1.老鴨洗乾淨，斬成塊，鍋里放冷水，放入鴨肉，煮開後，轉小火，撇去浮末，再稍微煮會兒，把浮在表面的油也撇去。
2.加點料酒，把洗乾淨的玉竹和沙參還有薑片一起放入。
3.轉小火煲兩個小時，出鍋時加鹽調味即可。

小訣竅:

1.感冒發熱或痰濕內盛者不宜用本湯。鴨肉雖好，但是食用也有講究，感冒時別吃鴨。感冒患者吃鴨有可能會加重病情。感冒時還是應該喝雞湯為宜。
2.選用老鴨時，以鴨喉（氣管）硬者為佳。
3.沙參有北沙參和南沙參，煲湯用北沙參比較好。
4.玉竹和沙參不需要事先浸泡，直接放進去一起煲就可以了，如果事先浸泡再煲湯，因為煲的時間長，會成渣渣，使湯混濁。