沙參玉竹煲全鴨

沙參玉竹煲全鴨是以老鴨1隻，沙參，玉竹為主料的一款美食。

材料:

老鴨1隻（約1000克），沙參50克，玉竹50克，蔥段、薑片、精鹽、味素各適量。

做法:

將鴨子宰殺放盆內，倒入90攝氏度左右的熱水燙遍周身，拔淨鴨毛，從腹部開刀去掉內臟，剁去腚尖、翅尖，洗淨，入燒沸的開水中焯過，撈出過涼，放淨大沙鍋內。沙參、玉竹洗去浮灰，用溫水泡軟，切成薄片，連同蔥段、薑片同放沙鍋內，加入清水、精鹽。將沙鍋置火眼上，旺火燒沸；撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用慢火燉約2小時，至鴨肉熟爛，加味素調味即可。