沙參玉竹老鴨煲

玉竹放入用清水浸泡30分鐘。 用清水洗淨鴨塊，瀝乾水分。 4）蓋上蓋子，改成小火煲30分鐘。

材料:

老鴨一隻（約600克） 北沙參60克 玉竹60克 老薑2片 清水2000ml 鹽1/2茶匙（3克）

做法:

1）將北沙參和玉竹用清水清洗乾淨。北沙參瀝乾備用。玉竹放入用清水浸泡30分鐘。老薑去皮切成片。
2）老鴨洗淨，剁成大塊，一隻鴨子大約剁成8到10塊。用清水洗淨鴨塊，瀝乾水分。
3）把鴨塊放入湯鍋中，一次性倒足清水，不要蓋蓋子，大火加熱，水開後撇去浮沫。
4）蓋上蓋子，改成小火煲30分鐘。30分鐘後，關火用勺子撇去湯麵上的鴨油。然後放入北沙參，玉竹和薑片，再蓋上蓋子，繼續煲制1個半小時。食用前放鹽調味即可。